Sopa de Beterraba

Esta sopa de beterraba não só é deliciosa como super saudável. As beterrabas são ricas em minerais, como Magnésio, Potássio, Ferro e Fósforo e vitaminas várias. 

Ingredientes:

3 beterrabas descascadas

1 courgette

1 batata doce

1 colher de sopa de azeite

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 colher de sopa de gengibre picado

sal marinho q.b.

1/4 colher de chá de pimenta preta

Salsa (opcional)

Amêndoas

 

Preparação:

Descasque previamente as beterrabas, a courgette, a batata doce, a cebola, o alho e o gengibre e leve ao lume em 2litros de água até os legumes ficarem macios. Coloque sal a gosto e a pimenta preta. Triture tudo até estar desfeito.

Sirva a sopa com amêndoas laminadas e azeite. Uma delícia!


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